乾炸裡脊的做法

常見的食材有很多，在對一些食材選擇上，也是不能隨意的進行，要現在對食材進行很好的瞭解，這樣吃的時候，是否對自身健康有説明，也是有著很好認識，乾炸裡脊是很常見的佳餚，這類佳餚在含有的蛋白質、脂肪上，都是比較適中，因此選擇的時候都是可以放心進行，那乾炸裡脊的做法如何呢?

很多人對乾炸裡脊的做法並不是很清楚，因此製作乾炸裡脊前，要對它的製作流程進行很好認識，使得製作的時候，都是能夠順利些，在食材上也是能夠準備齊全。

乾炸裡脊的做法：

材料

主料：豬裡脊肉300克，輔料：蠶豆澱粉20克，調料：鹽2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，薑汁5克，味精2克

做法

1.將裡脊肉切成菱形塊;

2.將豬肉塊用味精、鹽、白糖5克、薑汁5克、料酒10克抓勻入味，醃制10分鐘後再用濕澱粉掛一層薄糊;

3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將裡脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸;

4.待肉炸透後勺再回到旺火上，燒至外幹肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。

軟炸素裡脊

材料

主料：幹香菇，白麵，蔥花，白芝麻，麻辣鮮(一種有辣味的調料)，孜然

麵糊：澱粉，玉米麵，白麵，雞蛋，花椒面

做法

1、泡好的香菇攥乾淨水分，如果是大香菇就撕開，小的就直接用了。

2、香菇放在盆子裡，加材料：蔥花、白芝麻、麻辣鮮、孜然，充分攪拌好。

3、麵糊：澱粉、玉米麵、白麵、雞蛋、花椒面一起攪拌均勻。白麵量稍微多一點，先加雞蛋攪拌開之後，再逐漸加入水攪拌，挑起成線就可以了。

4、把香菇一個個的放在麵糊裡面掛糊，一邊掛，一邊就下油鍋炸就可以了。

5、後來媽媽圖簡便，把香菇都放在麵糊裡面一起掛糊，然後進鍋炸熟了。油一開始燒到七成熱，然後就一直用小火就行。剛剛炸好的，可以碼在鍋邊，控油，然後再出鍋。

以上就是對乾炸裡脊的做法詳細介紹，在對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它製作的時候，在火候上也是不能太多，而且在晚上的時候，對乾炸裡脊也是要少吃，這樣對身體健康也是有著很好保護。