豬肉丸做法是什麼

相信現在很多人都非常喜歡吃豬肉丸子，尤其是吃火鍋的時候或者是平時家裡邊燉菜的時候都會放一些豬肉丸子，那麼豬肉丸做法大家知道嗎？相信很多人是不知道的，平時生活中人們吃豬肉丸子都是上超市購買的，那麼豬肉丸的做法都有哪些呢，今天我就把它分享給大家， 讓大家都學會做豬肉丸子，下面請看豬肉丸做法。

做法

1。 把豬夾心肉或後腿肉 清理後切成薄片，不要再加肥肉了（ 加肥肉的話肉丸會變軟，不過口感的喜好是很個人的， 建議您自己斟酌要不要加肥肉， 慢慢調整，找出自己滿意的口感）。把肉片平擺在盤上，或裝進塑膠袋中壓扁成薄塊，放入冷凍庫至少2～3小時，讓它變成半結冰狀態，或結成冰後再退冰， 讓肉塊脫水。 脫了水的肉塊打成的肉丸會更結實Q彈。

2. 把肉分做2批次， 每1次把500g的豬肉片放入食物調理機內，開動機器， 慢慢加入1 粒蛋液，攪打1～2分鐘至成肉漿，在調理機繼續轉動的情況下， 先加入2～3茶匙匙的糖攪打1分鐘，接著加入2茶匙的鹽攪打1分鐘，最後下1茶匙的髮粉攪打1分鐘（整個過程大約4～5分鐘或更久，要看機器的功率）。完成後再重複調理另外一批。如果您的調理機是小型號的，您就得斟酌分3批次或4批次調理了。

3. 把全部的肉醬倒入一個大盆內， 加入（C）的混合料， 用根擀面棍或大飯匙，順一個方向使勁出力的攪動至少8～10分鐘至肉漿起膠（肉漿會發亮，而且很黏）。如可以用電動攪拌機，效果會比較好。用槳型攪打器打了8分鐘後的肉醬（還能清楚的看到肉筋），樣子光亮及黏性很高，蓋起來冷藏幾個小時，最好是冷藏隔夜後才打繼續製作成成丸，肉丸口感會更Q彈。

4. 煮滾一鍋水， 水滾後熄火或轉成最小火， 這時候可以在肉漿內加入喜歡的一種或更多（D)調味材料進肉醬裡增加風味。攪拌均勻後開始擠肉丸。

5. 先把手弄濕， 用虎口擠肉漿， 再用個1/2湯匙的圓底量匙刮起肉丸， 放進熱水內。每打個肉丸， 把湯匙沾水一次， 免得肉漿粘在匙上。

6. 把肉丸擠滿半個鍋後，開始點燃爐火（只可用中火）， 不過別讓水滾（避免肉丸膨脹過度， 失去彈性）， 當水的熱度達到80度左右時， 馬上轉最成小火， 加蓋， 燜5分鐘。把還沒打完的肉漿先收在冰箱內， 以免升溫。開始第二輪的操作前， 記得要熄火。工欲善其事， 必先利其器。 建議您投資一支精准的溫度計。

再就是豬肉丸做法，是不是很簡單呢，那麼大家趕快回家嘗試的做一下哦，我相信你們肯定會做得非常好吃的，那麼以後吃火鍋的時候再也不用出去買豬肉丸子啦，也不用擔心超市的豬肉丸子的肉是否是新鮮的，這麼美味的東西你如果是學會打那麼有時間的話就可以做給自己的親朋好友吃或者是做給自己的家裡面的人吃哦，大家趕快收藏吧。