豆豉魚製作方法是什麼?
愛吃魚的朋友們自然少不了要想盡了各種方法來變著花樣的吃魚了，其實魚的製作方法有很多，比方說燉魚、蒸魚或是炸魚等，但是在做魚的時候難免會用到一些輔料來提味，也能起到增加營養的作用，比方說豆豉就是絕佳的搭配了，難免豆豉魚製作方法是什麼?
做法一
製作食材：鯽魚750 克 豬肉50 克 豆豉70 克 料酒25 克 醬油10 克 精鹽5 克 鮮湯250 克 白糖7 克
製作流程
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒幹，撇去浮沫。放入炸好的鯽魚，燒10 分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，
改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
做法二
主料：青魚900克
調料：黃酒 5克 豆豉 50克鹽 4克 小蔥 5克 醬油 25克 薑 5克 白砂糖 20克
辣椒(紅、尖、幹) 4克味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各適量
製作流程
1. 將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4 釐米長、3 釐米寬的魚塊，放入缽內;
2. 魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻，醃制2 小時入味;3. 幹豆豉放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨;
4. 洗淨的豆豉放上幹辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用;
5. 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入醃制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
6. 將蔥段、薑片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
7. 等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
關於豆豉魚製作方法是什麼，上文中的介紹已經很清楚了，人們在做魚的時候總會想到如何去腥，其實豆豉也有去腥的作用，而且還能讓整道菜的味道更好一些，再加上豆豉本身就是豆製品，營養價值也是不可否認的。