兩種煮豬肝的做法

這又是我從不涉及的領域，我從來都沒有做過煮豬肝。這說起來也不是我不喜歡還是怎麼樣，只是民族問題困擾而已。好吧，以前還是挺介意別人在我面前說“豬”之類的詞語或者事情的。現在好些了，想想也沒必要。畢竟世界還是需要和平的。

做法一：

1.豬肝洗淨去白筋，入淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝幹。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺澱粉，少量胡椒粉拌勻醃制15分鐘。

2.薑切絲，蒜拍碎，白菜洗淨掰碎，蔥切碎。花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬備用。

3.白菜入沸水鍋焯水3分鐘，撈起入碗底。

4.油鍋燒熱，入薑絲，蒜瓣，郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.倒入適量沸水，煮開後加少量老抽，適量鹽。下醃制好的豬肝，用筷子撥散，煮至豬肝全部變色關火

6.將豬肝倒入裝有白菜的碗中，撒蔥花。另起油鍋，入幹辣椒，花椒中火爆香，幹辣椒變色即可。熱油澆在豬肝上。

做法二：

1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝幹,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；

2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；

3、煮一鍋水.先煮滾再關火；

4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；

5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質；

6、另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可，清湯才能帶出豬肝的鮮甜。

兩種煮豬肝的做法不知道朋友們學會了嗎？其實，當真學起來的話也不會太難。那句“世上無難事，只要肯攀登”絕對不是說說而已，它是真理。不管我們學什麼，都要拿出那中精神來。心裡只要有了那股勁兒，還會怕什麼事情做不好嗎？