醬油肉的做法大全有哪些

用醬油做的肉風味是別具一格，用醬油做的肉顏色還非常的好看，但是醬油做肉很多人不會，特別是在放醬油的過程中，很多人掌握不了用來，放多放少都是會影響到這個醬油肉的味道，醬油肉的美味是可以跟很多人增食的，如果沒有食欲的話就可以是一盤香香的醬油肉，那麼這個醬油肉的做法有哪些呢?

很多食物都是可以通過醃制的方式呈現出不一樣的食物來，它們的本質是沒有發生變化的， 但是它的營養價值從它添加了其他的食材開始就發生了一定的變化。只要將兩種有營養的食物放在一起從而營養價值是會增加的。

那麼醬油肉的醃制方法是什麼呢?

做法一

食材材料：新鮮五花肉一塊

調料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖

方法/步驟

1,將五花肉洗淨用利器在肉身上戳些小洞，讓調料更容易的滲入。2,將所有調料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調製好的調料裡。4,給肉全身沾上調料。5,醃制一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。6,醃好的肉掛在外面曬乾就好，幹硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。

做法二

原料：

豬腿肉2500克。

調味料：

醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。

做法：

1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒;

2、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;

3、密閉醃制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;

4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;

5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。

貼心建議：

1、醬油一定要用老抽，最好用品質好點的;2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嘗嘗，可以鹹點，有利於保存，但是絕對不要太甜。3、醬油肉醃夠時間，並且外表一定要風乾，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。5、第一次醃制後的醬油不要丟掉，燒開後再添加點作料還可以繼續醃制;6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風乾，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風乾;7、風乾醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長黴;8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;9、風乾後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止黴變;10、有的朋友說肉最好不要洗，直接醃制，以免洗過的肉中有水，讓醃汁變味，肉體變質。我是每次都洗乾淨再做。大家可以自己選擇;11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉醃制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;12、醃好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。

其實醬油肉的味道也跟臘肉是差不多的，醬油肉更健康，我們不知道，其實臘肉是一種煙熏食物，吃多了對身體健康有害，吃多了還會引發我們體內的癌細胞，所以說吃醬油肉比吃臘肉健康，也營養，醬油肉做的時候醬油不宜過多，如果醬油多了就不要放太多鹽了，這樣就會太鹹了。