山椒拌木耳的做法

木耳營養價值豐富含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。黑木耳所含的多糖，對腫瘤能起分解作用，並提高人體免疫力，具有抗癌作用。山椒拌木耳這道菜酸辣脆爽，是開胃下酒的首選菜品。

山椒黑木耳的做法

1、水發木耳揀淨雜質，去根，個大的撕開；洋蔥去皮，切四方小塊；黃瓜洗淨，斜刀切滾刀厚片。將三者用純淨水沖洗浸泡後，瀝盡水分；取一半泡野山椒剁成末，待用。

2、將泡野山椒水和泡野山椒共放在小盆內，加精鹽、味精和白糖調好味汁，納入木耳、洋蔥、黃瓜浸泡約12小時，取出與陳醋、香油拌勻，裝盤。

提示：

1、此菜必需選用剛泡發好的黑木耳，以確保口感脆嫩。泡發過長、質地軟糯的木耳不宜做此菜。

2、調味汁時加一點點白糖中和口味，以嘗不出甜味為好。

山椒您一定要選擇翠綠的，這樣做出的山椒拌木耳才會脆爽。山椒有很好的減肥效果，同時還能降血脂，降低膽固醇，健脾消食。所以如果您學會了這道菜，除了一展廚藝、讓你和家人大飽口福之外，還能給身體帶來諸多營養。