​如何做出令人滿意的耗油牛柳

相信大部分人都在外面的餐館吃過一道叫做耗油牛柳的菜，這道菜在中餐和西餐中都有，並且味道也大不相同。即便如此，這依然是一道深受大眾喜愛的菜，你可能吃過它，但是你一定不知道這道菜是怎樣被作出來的。在這裡，我就為大家介紹一下耗油牛柳的簡單做法。

做法：1、將洋蔥橫切成細圈，青椒去淨籽和筋，放進沸水中焯

4分鐘，瀝幹後盛盤待用。澱粉加一碗水調成水澱粉。

2、牛肉橫向切成薄片，用沙拉油和2/3的水澱粉調勻。

3、炒鍋內放少量沙拉油，大火燒熱後放牛柳，迅速翻炒

4、當牛柳還沒有完全變色時，按順序放入洋蔥、青椒蠔

油、剩下的水澱粉和牛肉粉翻勻後盛盤。

注意：1、牛肉一定要選鮮紅色的。

2、有些青椒會有些辣，切完後要洗乾淨手。

3、在切洋蔥之前可以先用水浸泡20分鐘，比較不容易

辣眼睛。切後同樣要洗乾淨手。

耗油牛柳的做法步驟

1. 將鮮香菇放入鍋內沸水汆起備用。再將漿好的牛肉放入35-45度油鍋內滑熟備用。

2. 鍋內放入少許明油，加入備好的 小蔥段 生薑片 爆香 然後加入蠔油 草菇老抽 加100克水 倒入牛肉 和香菇，小火煮 加入味精 雞精 鹽少許 白糖少許

3. 最後起鍋加入水芡粉 淋上香油即可盛盤

此菜色澤黑中帶紅，帶亮，味感：微回味帶甜

有時候，做一件事並不像你想像中那麼難，這道耗油牛柳雖然聽起來很高端，大氣，上檔次，但是其實其中只有幾個步驟是比較難得，而且我相信只要大家積極練習，不出幾次，一定就能做出堪比專業廚師做出的耗油牛柳了。