怎麼做白薯幹的做法

在我們現在所生活的時代，零食的種類也開始越來越多，以前的時候所有的零食都是自己親手製作的，現在的人們多是去商店購買。雖然現在的零食可能比以前來的好吃美味，但是很多大齡的人群們還是會懷念以前的那種零食，自己動手做的零食是不是吃起來會更香呢?小編就來教大家製作白薯幹。

選薯

選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。

清洗

選好的白薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。

蒸煮

將清洗乾淨的白薯分大小分批放到蒸籠裡蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以白薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便於加工，不過心，加工成的薯乾顏色發黑，有異味;但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好後及時出籠冷卻。

剝皮

將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝淨表皮為宜。

切條

將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2釐米之間。

火炕

將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成幹時，並逐漸轉為小火。火過猛，易將薯條燒焦

上霜

將炕好的薯條充分冷卻之後，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是薯條裡面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯條就是薯乾。這樣加工的白薯幹，具有香甜可口、風味獨特的特點。

是不是很簡單呢?這些簡單的步驟可以製作出來的味道卻是好呢美味的。大家不妨也自己動手在家製作一份屬於自己的零食吧。在夏季這麼炎熱的時候，出門就成了一種考驗了，自己製作的零食還可以省去這個煩惱，不出門照樣可以有零食。