墨魚幹燉雞湯的做法

墨魚幹製作的美食有很多，不過對很多人來說製作墨魚幹來燉湯的話做法很麻煩，做起來也很費時間，還擔心自己做來不好吃，其實如果自己掌握了製作墨魚幹燉雞湯的食譜之後，那麼就能夠輕鬆的完成這個墨魚幹來燉雞湯了，墨魚幹用來燉雞湯是生活中比較常見的墨魚做法，墨魚的價值高，利用一定要利用到好的地方，那麼這個墨魚幹燉雞湯的做法有哪些?

做法一

材料：光雞一隻1200克，墨魚幹250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，薑二片，蔥兩條。

做法：

1、先淨光雞切塊，墨魚幹浸透，去筋去皮切成塊。

2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、薑、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。

3、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。

做法二

材料：母雞、幹墨魚、鹽各適量。

做法：

1、墨魚用溫水泡發2小時。

2、洗乾淨以後，把墨魚須和身子分開。

3、墨魚須裡邊有一個很硬的東西，扯下來扔掉。身子裡也有一塊很硬的東西，同樣取出來不要;

4、將墨魚切好。

5、和切成塊的雞肉放進鍋裡，一次性把水加足。大火燒開，打去血泡，然後關小火，蓋蓋子，小火燉上一個多小時就差不多了;起鍋的時候再加鹽，其它的什麼都不用放了。已經足夠鮮美了。

材料：土雞、墨魚幹、黃酒、鹽、薑、蔥各適量。

做法三

做法：

1、用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗淨，然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。

2、但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。

3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、薑、蔥一起放入，大火燒開後，用文火約燉三小時左右。

4、燒開後，用勺撇去浮沫，儘量撇乾淨。

5、最後加鹽調味。

上面三種方法讓我們輕鬆的完成這個墨魚來燉雞湯，燉雞湯的時候自己最好是選擇老母雞，這樣的老母雞用來燉湯的話才更加的好吃，墨魚幹有大的也有小的，不過燉雞湯的話還是選擇大的比較好，大的墨魚才更加的有營養，吃墨魚燉雞湯的時候裡面還可以加點其他的食材。