拔絲山芋的做法是什麼？

很多媽媽都為小孩子的挑食毛病而感到非常的困擾以及擔憂，因為飲食的健康以及合理是影響到小孩子的生長發育的。很多小孩子都喜歡吃酸酸甜甜的有味道的食物，而拔絲山芋正是適合大部分的小孩子食用的，媽媽們如果不知道製作拔絲山芋的方法，小編就來告訴大家怎麼做吧!

山芋，又稱甘薯、番薯等。山芋中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。

原料

山芋，白糖，熟芝麻，糖桂花鹵，熟豬油

製作折疊

山芋去皮切塊，下熱油鍋中炸至起殼，色呈金黃時撈起瀝油，鍋內留少許油，熬糖至熔，加糖桂花鹵，倒入山芋翻鍋，撒上熟芝麻裝盤即成。

特點:

外脆裡嫩，熱燙甜香，拔糖如金絲而細長。步驟

1、去皮切塊，拍上少許乾粉，把雞蛋打入碗內，加入麵粉，幹生粉和少許清水少許油調成糊;

2、燒鍋下油，待油溫100攝氏度時，將山芋每片掛上糊下入鍋內，炸至金黃硬身，撈起瀝幹餘油待用;

3、將鍋洗淨，加入清水和白糖，用小火煮至糖汁變黃起小泡時，放入炸好的山芋炒勻，盛入抹好油的碟內，外帶涼水一碗即成.

注意折疊

炒糖汁時火要小，要不停的炒。

相信很多小孩子都不能夠拒絕拔絲山芋的誘惑，媽媽們就可以從現在開始經常製作拔絲山芋來食用了!相信小孩以及家人都會非常的喜歡這道美食的。而且山芋經過拔絲製作之後營養價值還不會發生流失的現象呢!