油炸魚丸的做法是什麼

我們很多人都想自己做出一個好吃的菜，但是做菜又不知道做什麼，而油炸魚丸在現在是非常的受歡迎的，可是要怎麼做油炸魚丸呢？該怎麼辦，相信你為此非常的著急吧！那麼，究竟油炸魚丸的做法是怎樣的呢？想要做的朋友可以看看下面的方法，讓你很快就可以學會。

一、輔料配方

按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。

二、1.選料：鮮度較高的鰱、鱅魚。

2.刮肉：將魚肉刮成薄片。

3.排斬：用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。

4.攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。

5.擠魚丸：潔淨鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要乾淨俐落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。

6.炸魚丸：炸魚丸要用旺火。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸衝撞破碎。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。

油炸魚丸的做法是怎樣，現在知道了吧，我們可以到商店去買這些材料，然後按照介紹的方法，每一步做好，當全部做完的時候，就會發現，原來做油炸魚丸這麼的簡單，自己吃起來也是心滿意足。可以學習一下這種方法，為你的家人做這道菜吧，相信他們一定會非常的喜歡的。