自製香腸調料配方是什麼？

平時很多的朋友喜歡自己在家裡面來製作香腸臘肉，自製的香腸臘肉不僅僅用料更足，口感更好，並且在食用上也會覺得更加安全放心，只是在做香腸臘肉的時候，一定要能夠掌握好配料的比例，這樣才能夠使口感更好，下面小編來介紹自製香腸臘肉的方法以及主要的配料。

準備：

瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒100克，腸衣50克，薑粉(汁)、味精、五香粉各適量。

步驟：

1.將肉洗淨，抹幹表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。

2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。

3.將腸衣用溫水泡軟，洗淨。腸衣的一端用白線紮住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。

4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。

5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐米左右為一節紮好。掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的紮線即可收藏。

製作要領

1.香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和薑粉(汁)。

2.做香腸時加一點葡萄糖，可使醃制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。

3.香腸可以保存較長時間。

做好的香腸臘肉放在通風乾燥的地方，是可以長時間儲存的，並且平時吃起來也會更加的方便，只是在製作香腸臘肉的時候，一定要注意衛生，儘量將腸清洗乾淨，並且在製作的過程當中，還應該要注意選擇配料，以及配料之間的比例。