油炸臭豆腐的做法大全介紹

相信大家對於臭豆腐都非常的喜愛，但是在外面買的臭豆腐有一定程度都是不太乾淨的，所以很多人都會有著這方面的顧慮，可自己在家中的時候卻不太會去製作，臭豆腐也會是有很多種做法的，下面我們就一起來瞭解一下油炸臭豆腐的做法介紹。

製作工藝

1. 將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2 小時後撈出冷卻；

2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；

3. 鹵好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝幹水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內；

4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；

5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內嫩撈出；

6. 瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。

做法2

製作材料：

主料：豆腐(北)1000克

調料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克

特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美。

做法：

1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻；

2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；

3、鹵好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝幹水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內；

4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；

5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出；

6、瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。

以上這篇文章為大家詳細介紹了油炸臭豆腐的做法大全，相信大家對於這道菜已經有了一定程度的瞭解了，那麼在生活中的時候就可以自己在家裡面就可以學著製作一些，既可以品嘗到美味。