花椒肥牛的做法是什麼？

很多人都非常喜歡吃肉，那麼肉要怎麼吃才會更健康，更有營養呢，牛肉就是一個不錯的選擇，牛肉它能起到補血，增強免疫力，強身健骨等多種功效，那麼今天小編為大家介紹一種做法叫花椒肥牛，是喜歡吃牛肉的朋友們一道不錯的選擇奧，那麼花椒牛肉到底怎麼做呢，讓我們來看一看吧，花椒牛肉的做法。

第一種：

1. 牛裡脊切絲（橫切），然後上漿：加少許小蘇打，生抽、料酒和鹽抓勻，加入少許的水繼續抓勻。當肉開始粘手的時候加少許玉米澱粉。最後加入少許植物油，醃制40分鐘。

2. 花椒用開水煮10分鐘後用刀背壓碎，蔥和幹紅辣椒切成末，辣椒切絲備用。

3. 預熱炒鍋，然後加入2大勺植物油，熱鍋冷油倒入醃好的牛肉絲，翻炒至變色，加入花椒與幹紅辣椒末，翻炒1分鐘，加入生抽，鹽即可出鍋，本人不喜歡味精、雞精，喜歡的可酌量。

第二種：

1、冰箱裡凍好的牛腩拿出，放入微波爐重解凍45秒左右，然後把稍微解凍的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得儘量薄，才會既有嚼勁又咬得動）

2、青尖椒洗淨切片、蒜瓣和老薑洗淨切碎

3、鍋內熱油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣醬、蒜瓣和薑片，炒香

4、放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分鐘左右，翻炒過程中倒入適量鹵水汁（兩勺即可）

5、放入剪斷的幹辣椒、青尖椒、一點小茴香，再放入一些青花椒，調中火，翻炒3分鐘左右，直到牛腩片有種焦幹的感覺 。

選用牛腩的主要原因是：它有筋頭，吃起來嚼勁且牛肉味更足。但是，切片時一定得切薄，冷凍切片是一個很好的選擇。口感真的和袋裝零食麻辣牛肉的感覺很相似，很好吃。

看了以上小編為您介紹的幾種做法，您是不是心動了呢，如果您心動了就趕緊行動起來吧，方法簡單又實用，適合愛吃牛肉的您，牛肉是種特別健康的肉，它有著很多對身體有益處的東西，而這道花椒牛肉更是適合我們，恰到好處的把牛肉和花椒結合到了一起，如果您想試試就趕緊的行動起來吧。