豆醬的製作方法是什麼呢？

豆醬是一道美味的下飯菜，在北方，製作豆醬的人很多。大多數的農戶都會在自家製作幾大盆的豆醬，這樣忙的時候就可以不用炒菜了。但是農戶的豆醬的製作方法一般不太簡單，並且工序不易操作，不容易學會。那麼怎麼樣製作好美味的豆醬呢？下面小編和大家一起來學習。

豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料製作。

以蠶豆為原料，製作方法為：將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮至用手一捏就酥爛，然後倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3釐米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期後，再移至通風處，豆瓣上長出黃毛（黴菌）後，放入食鹽拌勻裝入壇中，再把洗淨、晾於、切碎的辣椒連同煮好的香料水一併倒進壇中拌勻。注意不要沾水和油，以免生蟲或變質。最後用黃泥封嚴。靜置半個月左右，醬色變成黑揭色，聞著有香氣，味鮮鹹而帶甜，即成。

以大豆為原料的製作方法為：①：配料比例：大豆7份、麵粉3份、食鹽1．7份、水10份。②：製作要點：剔除大豆中的雜質，用水洗淨塵土後，浸泡8～10小時，至黃豆發脹、無皺紋後，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時，再燜6～8小時），並呈糜糊狀和黃褐色。然後將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與麵粉拌勻，用乾淨布蓋上，放于溫度稍高的地方發酵。約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，並加食鹽和清水，攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處。10天后打扒。待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用。

怎麼樣？小編介紹的方法大家學會了嗎？是不是很簡單。而且可以根據自己的喜好用蠶豆或者大豆製作不同口味的豆醬。自己製作豆醬不僅成本低廉，並且自己製作的，衛生合格，吃的放心。朋友來家做客的時候還可以拿出來炫一炫，是不是很好呢？