香辣魚塊的做法介紹

魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸於“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。下面向大家介紹香辣魚塊的做法。

主料：草魚、青紅辣椒、蔥薑蒜、麵粉、澱粉、植物油、鹽

輔料：味精、生抽、老抽、糖、香醋、香菜

耗時：30分鐘

功效：平肝熄風、溫中、和胃

1.草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。魚塊先用澱粉、鹽和料酒稍稍醃制10分鐘.

2.然後把魚塊放在廚房紙上把水分都吸幹塊是買的現成切好的.

3.把魚塊放入麵粉碗裡，讓每片魚片都裹上麵粉.

4.鍋中放入油，把魚塊放入炸至兩面金黃.

5.炸好的魚塊放在廚房紙上吸一下油.

6.鍋中放少許油，放入蔥薑蒜和青紅椒絲煸炒出香味.

7.放入炸好的魚塊.

8.調味汁以生抽、老抽、糖、醋、鹽、味精調和好，這時加入鍋中，再稍稍加一點水，讓汁收一收，完全都掛在魚塊上即可出鍋，出鍋前撒一些香菜.

菜譜小貼士：

1、魚塊炸之前一定要把表面的水分吸幹，這樣炸的時候才容易保持表面酥脆，如果喜歡脆的，可以炸過一次後，再回鍋炸一遍，這樣魚塊外邊會更焦脆一點。

2、炸過的魚塊要把表面的油吸幹，這樣便於後邊調汁的深入，也不會太油膩

3、調味汁要事先調好，最後加入，不要加很多的水，這樣魚塊煮的時間長，外皮就會發軟，口感就不好了。不用擔心魚塊不入味，因為之前也用鹽稍稍醃過，所以魚塊本身還是有味道的，加上調汁掛汁，香辣味道還是很足的。

研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水準往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。所以，請為家人和朋友學一道那手魚類菜肴吧。