幹鍋香辣蟹的做法有哪些
在夏季的時候我們都想吃一些看起來有食欲,有胃口的的食物,因為人們一到了夏季的時候就會覺得身體渾身不舒服,到了夏季的時候吃飯也會沒有食欲,而夏季吃幹鍋香辣蟹的話,對於很多夏季厭食的人來說是非常不錯的美食選擇,並且螃蟹的營養也是總所周知的,那麼這個幹鍋香辣蟹的做法有哪些呢?
一
材料
原料:螃蟹 萵筍 胡蘿蔔 山藥
配料:洋蔥,紅辣椒 大蒜 蔥 薑 花椒 八角
調料:牛肉豆豉醬 料酒,糖,生抽,鹽,味精
2做法
編輯
1,2,原料,螃蟹去收拾乾淨,去腮,剪腳分塊
3,洋蔥,蔥薑切絲
4,萵筍胡蘿蔔山藥切條
準備:
1,我用的冰鮮海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生薑。這樣就比較好吃。
2,焯水的螃蟹控幹水分,用鹽,胡椒,澱粉醃漬十分鐘。
3,4,油鍋炸金黃撈出,山藥也炸金黃。
炒制:
1,小火煎辣椒和蒜,蒜微黃為好。
2,放入蔥薑,八角花椒,洋蔥,炒出香味,放牛肉豆豉醬。
3,倒入萵筍,胡蘿蔔炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗開水。
4,倒入螃蟹和山藥拌均勻,調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
後話:
牛肉豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子,我喜歡小康牛肉醬和福臨門豆豉醬。
也可以用其他醬燒萵筍在裡面特別好吃,至於山藥可以用土豆替換,也很好吃,綿軟又有味道。
幹鍋香辣類,都可以用這種方法做。
二
材料:
花蟹3只(重約1000-1200g),蔥白10cm(約25g),大蒜6-8瓣,乾薑1塊(4cm見方),郫縣豆瓣1湯匙(15g),幹辣椒30只,花椒15g,花生米50粒,熟芝麻1湯匙(15g),香菜2根,油2碗(500ml)實耗45ml,老抽2茶匙(10ml),黃酒2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5g),白砂糖1湯匙(15g),雞精1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),幹澱粉2湯匙(30g)
做法:
將蔥白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。乾薑刮皮切片。
花蟹揭蓋,除去米梳及包囊,斬切成塊,蘸上幹澱粉,放在油中炸3分鐘,撈出。大火加熱淨炒鍋中的2湯匙(30ml)油,改小火炸香花椒、幹辣椒,再改大火加蔥段、蒜瓣、薑片翻炒幾下。
下郫縣豆瓣炒出紅油,加入炸好的蟹塊,調入黃酒、老抽和鹽。
中火燜燒5分鐘入味、收幹汁,撒入雞精和白胡椒粉炒勻。
裝盛在火鍋中或湯盤裡,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
以上就是關於這個幹鍋香辣蟹的詳細做法, 如果自己夏季的時候吃不下飯的話,那麼就可以做一盤這個幹鍋香辣蟹來犒勞犒勞自己,讓自己不再吃不下飯,很多喜歡吃辣椒的人還可以多放點辣椒,這樣就更有食欲了,吃幹鍋香辣蟹的時候不宜過多,晚上吃可以,但是最好是不要在早上的時候吃,這樣對胃部不好。