大米發黴了怎麼辦才好

因為現在的父母總是忙於工作，為了補償孩子總是會遷就孩子的所有要求，煮飯做家務這些小事孩子從小到大從來沒有碰過。所以現在絕大部分的獨生畢業生的獨立能力極弱，不會挑選好的大米，買了太多大米放著又發黴。那麼，大米發黴了怎麼辦才好，想知道要怎麼處理就往下看吧。

1、聞：如聞到大米有異味，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不明顯。

2、看：可從以下幾個方面看大米是否發生黴變：①出現脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼：由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。③起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。

3、摸：由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

當儲存大米出現起眼和起筋等現象時，大米發黴程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。如果大米只是有點發黴的話，那麼可以把大米洗乾淨曬乾，在做米飯的時候加入食醋，這樣可以去黴味。

大米發黴了怎麼辦，我們在這裡要提醒一下大家，在挑選大米的時候也可以用聞、看、摸，這三個步驟來判斷大米的發黴程度。剛剛畢業的學生可能很少在家裡作飯吃，但是在外面吃誰又能夠保證飲食的安全。我們還是建議大家多瞭解這些挑選大米的常識。