大米發黴什麼樣呢

我們從小到大的飲食習慣決定了我們每天必須吃飯。在市場上有各種各樣的大米種類，大米、香米、珍珠米等等，有便宜的也有貴的。很多人喜歡一下子買很多優質的大米存放在家裡，但是如果保存不當也會發黴。那麼，大米發黴什麼樣的，不管會不會做飯的朋友，都可以過來圍觀。

大米發黴首先表現出色澤和氣味異常，可通過基本的“聞、看、摸”來判斷。

辨別大米黴變重要從大米色澤和善味等方面考核。

1.異味：聞到一種異味，這是發熱黴變的預兆。

2.硬度降落：由於大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝結，米粒濕潤，稱為“出汗”，其硬度下降，叫“身骨發軟”，散落性低，乎握能夠成團。

3.色澤鮮明：米粒表面水氣凝結，米粒色澤顯得鮮明

4.脫糠：因米粒濕潤，粘附糠粉或米粒L未碾盡的糠皮浮起，顯得粗糙、不光亮

5.起眼：由十大米胚部組織較松，含蛋自質、脂肪較多，黴菌先從此腐蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”

6.起筋：米粒正面與反面的溝紋呈紅色，繼而成灰紅色，故稱“起筋”米的光澤發暗。

朋友們想要了大米發黴什麼樣，可以根據上面提到的這六個方法去分辨大米的發黴情況。而且在買大米的時候根據些方法去挑選優質大米，對於我們的身體健康也有好處。但是建議大家不要貪方便，一次就將好幾個月的米都買回家。