營養飲食

玉米麵白麵饅頭的做法?

饅頭是一種非常普遍的麵食,我們在平時的時候肯定吃的也比較多,但是外面買的饅頭,大多都添加了一些增白劑或者其他的東西,這樣的饅頭吃久了對於我們的身體健康肯定是不利的,很多的朋友,因此就選擇自己在家裡做饅頭,今天小編就為大家帶來玉米麵白麵饅頭的做法,喜歡吃饅頭的朋友可以趕緊學起來。

玉米麵白麵饅頭的做法?" alt="玉米麵白麵饅頭的做法?" />

材料

白麵粉500克 玉米粉300克,發酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖適量,要根據氣候適當調整發酵粉,和泡打粉的用量。

如果經常做豆腐花,家裡有葡萄糖酸內酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2:小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用。

做法

1 用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合。

2 用溫水把發酵粉及白糖調勻。

3 用混合溶液和麵,然後等到發酵2倍大。

4 麵團分成相等大小的面劑。 一邊揉面,一邊揉入幹麵粉,這樣做出來的是戧面饅頭,吃的時候起層。

5 把面劑揉成表面光滑即可。

接下來是白饅頭的做法:

材料

麵粉300G,溫水150G,酵母3G,糖適量(糖可以不加,加了糖饅會有少許甜味,而且糖份更利於發酵)。

做法

1.溫水把酵母化開。

2.酵母水到進麵粉裡,邊到邊攪拌。

3.把麵粉揉成一個光滑的麵團。

4.上面蓋濕布或保鮮膜,發酵至兩倍大。手指按下不會很快反彈。

5.發好的麵團繼續揉,揉到切開的表面光滑無氣泡。

6.分成大小均勻的劑子。

7.把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞。

8.上溫水鍋繼續發20分鐘左右,大火燒開後轉中火上鍋蒸10分鐘左右,關火後燜幾分鐘即可出鍋。

在做饅頭的時候,發麵的過程是比較重要的,如果方面發的不好,那麼做出來的饅頭肯定也就不成功,所以我們在做饅頭的時候,水和麵粉的比例比較重要,比例不對之後想要發酵出來也是比較困難的,而且在做的時候一定要注意,不能用開水和麵。