黑米饅頭的做法介紹

黑米饅頭的做法，對於饅頭，我們一般吃的都是用麵粉做的白色的饅頭，很少人有見過，更很少人吃過用黑米做的饅頭吧，其實用黑米做的饅頭所含的營養高於白色饅頭，因為黑米本身就富含大量的蛋白質，和人體所需的各種元素，它能很好為我們的身體服務，所以對於這樣一種用黑米做的饅頭，你們都值得去嘗試一下。

1.用高出黑米1cm的自來水將100克黑米用浸泡一晚之後，瀝幹泡米水。將瀝幹水的米粒陰乾到米粒不粘在一起但是用手抓一把還是有點陰陰涼涼潮潮的程度(我用電吹風的冷風吹的)。

2.將陰乾的米粒用食物料理機打磨成細粉(搖晃食物料理機直到聽不見顆粒撞擊料理機容器的聲音即可判定為沒有粗顆粒)。如果覺得不放心，可以用個篩子篩一遍，剩下的粗顆粒再打磨一遍。

3.將饅頭粉與黑米粉混合，酵母用35℃(跟體溫接近)溫水化開，再將溫水倒入混合的粉中。揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，發酵。將麵團蓋上蓋子，放在35℃的環境發酵2小時。

4.待麵團變成原來的兩倍大並散發出香香的微微的酒精味道就算發酵好了。砧板和手上撒些幹麵粉開始揉面，目的是將發酵產生的氣孔排出。也可以用擀麵杖或家庭壓面機將氣泡排出。將麵團搓成長條。擀成1cm厚、10cm寬、15cm長的面片，切掉不整齊的部分。

5.將面片慢慢卷起來，並將結合處擀薄，以便饅頭胚子能站立。刀上抹點油，切掉兩頭不整齊的。再將這一卷一切二。將切好的饅頭胚子往裡整，整高一點(圖最左邊是修整過的)，並且用刀身把胚子邊邊角角修圓。

6.最後剩下的一點邊角料可以捏成個圓的饅頭胚子。蒸鍋裡放1升涼水，鋪上濕紗布，放上饅頭胚子，再醒20-30分鐘，這樣蒸出來的饅頭口感會很好。20-30分鐘過後，開大火蒸15分鐘熄火，過2-3分鐘再開鍋蓋(以免饅頭塌掉);.趁熱將饅頭拿出，以免饅頭底部粘住紗布;將饅頭放在可以散熱的架子上，以免饅頭底部被熱的水蒸氣泡爛。

小竅門：

黑米經過一晚上的浸泡已經有水分的，所以和麵時要加比平時少的水，我平時麵粉：水是按照100:50，這次是100:45左右;饅頭大小大家自己掌握吧，但是面片1cm厚還是要的;切水果的鋼化玻璃板用來揉面很不錯的，不易粘。

以上是我們關於黑米做的饅頭的簡單介紹，通過上面我們也看到了用黑米做的饅頭，不僅能滿足我們的身體所需，而且還很好吃呢，雖然黑米饅頭的做法會比其他饅頭的做法麻煩一些，但是對於這樣一種饅頭，值得我們花時間和精力去嘗試，我相信各位朋友一定不會後悔的!