做饅頭的步驟都有哪些呢

很多的人喜歡吃饅頭，饅頭的製作需要按照正常的步驟進行，這樣才能夠製作出美味的饅頭，饅頭的口感很好，並且饅頭的製作如果一個步驟出現差錯很容易出現失敗的情況發生，要瞭解好步驟，那麼做饅頭的步驟都有哪些呢?那麼下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。

饅頭的製作

1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。

2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵團要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

你要是第一次弄的話，我建議你用自髮粉，這樣可以免去你使堿酸堿中和的工序。自髮粉1000G加水揉成麵團，餳20分鐘。餳好的麵團繼續揉5分鐘，分成 50G一個的麵團。蒸鍋加水，放上屜布，將麵團碼進蒸鍋，中間保留一定距離，點火。蒸鍋上汽後繼續整15分鐘即可。如果喜歡甜一點，可以用牛奶和麵，再放 一點綿白糖。

以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果製作出現了問題的情況發生，那麼也需要注意檢查步驟哪裡出現了問題，這樣才能夠糾正錯誤進行正確的製作，這樣才能夠製作出美味的饅頭，並且能夠保證好饅頭裡面有小氣泡，能夠保證很好吃。