蒸饅頭的做法與技巧

小時候，家裡蒸的都是堿面饅頭，每次蒸饅頭都是用上一次蒸饅頭時特意剩下的老麵團做引子，等麵團發酵好了再留一小塊作為下一次蒸饅頭的引子。為了讓自己饅頭變得越來越好吃，好多媽媽都找了各種方法，但是好多方法都不對。下面我們為大家介紹一下蒸饅頭的做法和技巧。

材料用量：

麵肥：麵粉10毫升、水2.5毫升、老面1筷子頭。

種子麵團：麵粉240毫升(即電鍋量米杯一杯、占麵粉總量的三分之一左右)、水約60毫升(四分一杯)。

主麵團：新鮮麵粉480毫升(兩杯)、水約100毫升(半杯)、白砂糖40毫升(如果不喜歡吃甜饅頭，糖可不加而水多加點)。

食用堿：少量。

1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。

2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。

3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。

4、再和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放室溫發酵。

5、發酵至比原來兩倍大。

6、案板撒幹麵粉，然後將麵團揉至光。

7、再擀成大片。

8、然後由上至下卷起搓成長條。

9、用刀切成饅頭坯

10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。

11、然後開大火蒸12分鐘即可。

烹飪技巧

饅頭蒸好後，不要立刻打開蓋，悶3分鐘再打開鍋蓋，以防饅頭回縮。牛奶可以分兩次加入和麵，取少部分用來調酵母，剩下的分次加入麵粉裡，不要一次性的加入。

通過以上文章的介紹，我們瞭解到了蒸饅頭的做法。希望這方法能夠讓還在蒸饅頭道路上徘徊的人們給以希望。饅頭是我們的重要主食之一，它的好吃程度很重要。饅頭的做法的有很多需要家庭主婦注意的。饅頭的做法雖然看起來很簡單，但是我們也要跟加注意它的做法，讓人們能吃到更美味的饅頭。