酵母粉蒸饅頭技巧是什麼

隨著科學技術的發達，人們想要做什麼食物都是可以買到原料的。所以，只要你想吃，只要你會做，你就能滿足自己的食欲。在日常生活中，饅頭已經不是去商場或者是包子鋪才能吃到，也可以自己動手做。為了能做出好看又好吃的饅頭，我們一起來瞭解下酵母粉蒸饅頭技巧是什麼。

做法一：

食材

麵粉1500g 安琪酵母粉 鹽適量

步驟

1.麵粉1500g，涼水和麵；

2.提前一天把面發上，最好有面引子一起發酵效果最好；

3.將安琪酵母粉用溫水化開，加入發好的面盆中反復均勻揉成麵團；

4.切開麵團兩邊對接不粘為好；

5.漿麵團做成饅頭形狀；

6.上蒸鍋蒸15分鐘；

7.一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦！

做法二：

酵母粉蒸饅頭的方法

1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水240ml。

2、麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗。

3、再揉成光滑麵團。

4、放溫暖處發酵，至2--2.5倍大。

5、將發酵的麵團揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子。

6、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完。

7、用濕屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右。

8、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯。

9、逐漸加溫。待水開後，大火蒸15分鐘。 10關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。 11出鍋裝盤，即可享用。

蒸饅頭小竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發麵的時間。

（4）在發酵的麵團裡，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又

蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

以上就是關於酵母粉蒸饅頭技巧是什麼的介紹。這裡需要提醒的是，蒸饅頭真的是講究技術的，所以失敗就是非常常見的事情了。所以，如果是第一次蒸饅頭，最好是少量的做，以免浪費食材。此外，為了健康，請記得一定要吃早餐。