透骨草醃鴨蛋怎麼做啊？

說起醃制的雞蛋，鴨蛋很多人都吃吧，鹹鹹的味道加上雞蛋，鴨蛋的醃制香味很多人忍不住就開始流口水，但是醃制鴨蛋中最好的的莫過於透骨草醃鴨蛋，由於地方的局限性很多地方都吃不到這種鹹鴨蛋，如果想吃只能自己動手做了，想要做透骨草醃鴨蛋可不是什麼方法都可以的，想做就要先瞭解下什麼是透骨草醃鴨蛋。

永樂二年，河岔口鴨蛋即在皇宮註冊定居："歲貢鴨蛋二百個，賞金錢一串。"一直延續到光緒三十四年。《綱鑒》記載的"汶河之鴨蛋"即河岔口鹹鴨蛋。河岔口地處汶河、濁河、漕河三河匯流處，此處河面寬廣，常年流水不竭，沿河蘆葦滿灘，魚、蛙聚棲產卵的好場所，大自然賜給鴨類的良好食料，因此所養鴨產蛋個大、質優、味美。每個重百克左右，其蛋白有光澤脆硬，蛋黃橘紅色，沙瓤，吃起來蛋黃有沙沙作聲的感覺，品質優佳，為筵席上乘美味食品。

河岔口鹹鴨蛋的特色：蛋黃呈橘紅色，沙瓤溢油，鹹香可口。教您河岔口鹹鴨蛋怎麼做，如何做河岔口鹹鴨蛋

1、灰醃法：將草木、花椒粉、精鹽加水和成漿糊狀，塗在鴨蛋外殼，放入瓷壇內用泥密封，醃45天即可。

2、鹽醃法：先將鴨蛋洗淨雜質，分層加精鹽放入壇內，以黃泥密封壇口，50天即可。

3、水醃法：開水加精鹽溶化，晾涼，倒入盛鴨蛋的壇內，使鹽水漫過鴨蛋為宜，加蓋醃60天即可。

4、中藥浸鹽水醃法：用中藥透骨草加水煮透，再加入精鹽，待晾涼後，倒入盛鴨蛋的壇內，醃18天即可。以上四種方法，均以50千克鴨蛋0.5千克鹽的比例投入。河岔口鹹鴨蛋的製作要領：1、鴨蛋鮮度要強，不能選擇陳蛋;2、勾兌的比例要合理，不能太鹹或太淡;3、注意感器的密封，防止外界細菌的侵襲。

透骨草醃鴨蛋的鴨蛋因為這獨特的味道而聞名於中國，品嘗透骨草醃鴨蛋是一種非常享受的過程，在家裡的網友不妨自己動手做做幾份如此美味的透骨草醃鴨蛋，好一飽口福。特別一提的是透骨草醃鴨蛋有點偏鹹，所以最好不要一直食用為好。