澱粉消化吸收程度

澱粉，我們都知道，很多含有澱粉太高的話是很容易出現難以消化的現象，這樣的現象會引起很多不適，腹部消化不良之後就很容易便秘，如果便秘太嚴重了，那麼肛門還會有不舒服的現象，肛門疼痛，紅腫，所以說很多人一提到澱粉就害怕吃，害怕吃了對身體傷害大，那麼澱粉消化吸收程度好嗎?

澱粉的消化是從空腔開始的，在唾液澱粉酶的作用下被消化成麥芽糖。據報導此時約有50-60%的澱粉發生水解，澱粉在胃中水解程度不同

最後可將澱粉完全水解為葡萄糖最終消化在小腸內，澱粉進入小腸後，在幾種消化酶主要是α-澱粉酶的作用下，其分子中α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵發生斷裂，水解直鏈澱粉的終產物為麥芽糖和葡萄糖，水解支鏈澱粉的終產物為葡萄糖、麥芽糖和異麥芽糖。除α-澱粉酶外，糖化酶不僅水解α-1，4糖苷鍵而且可以水解α-1，6糖苷鍵和α-1，3糖苷鍵，只是水解後兩者的速度較慢，最終在腸液和消化液的作用下被消化成葡萄糖。

不過來源於不同植物的澱粉，消化率也不同;澱粉顆粒大小、直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例、加工處理工藝等很大程度影響了植物澱粉的消化。

澱粉消化程度是否好，是需要因人而異的，有的人吃了之後覺得消化還可以，但是有的人吃了之後就覺得消化不良，這個也是個人體質來決定的，如果平時自己經常消化不良的話就最好是不要給自己吃澱粉含量高的食物，如果可以的話最好是吃清淡的食物。