老母雞湯的做法大全有哪些
如果上醫院看病人,我們經常會選擇帶一些雞湯過去,以為雞湯的營養價值很高,而且剛剛做好的雞湯味道鮮美,手術後的人特別喜歡喝,可是大家真正動手做的時候才發現自己什麼都不會,今天小編將帶著大家一起看一下老母雞湯的做法大全,希望通過小編的介紹,大家能夠對於老母雞湯有所瞭解。
白條老母雞1只(約1500克)、豬排骨2塊、蔥、薑、料酒、精鹽、味精各適量。
做法:老母雞宰殺後除去內臟洗淨,與豬排骨和蔥、薑、料酒、精鹽同時放入開水鍋內,用慢火燜煮(水不沸騰為宜,使雞肉和排骨肉中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶于湯中)。約煮3小時,直至雞肉脫骨,加入味精,即可食用。
科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加
激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康
食品用料折疊
白條1只(約1500克)、蔥、薑、料酒、精鹽、味精各適量。
製作步驟折疊
主料:母雞、水、食鹽
老母雞湯
做法:
1、取一個大的鍋子裝入適量的水,將整只冷鮮的肥西老母雞內外洗淨。
2、貼近內臟部分一定要洗乾淨否則影響雞湯品質。
3、洗淨的肥西老母雞放入一個大的容器中,用廚房紙吸幹老母雞表面的水分,然後用手把鹽搓抹在洗淨的雞身,搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮,不要讓鹽接觸雞肉的部分)
4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽並冷藏後再進行蒸制,會使蒸好的雞雞皮香脆)。
5、將冷藏後的雞用純淨水沖淨後去掉雞頭與雞尖,然後將處理好的老母雞放入砂鍋中,加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然後在鍋中加入適量的鹽,再蒸20分鐘即可。
營養價值
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
這個老母雞湯的做法大全裡面介紹了多種老母雞湯的做法,無論是哪一種方法做出來的老母雞湯都是很好喝的,很適合帶給醫院的病人,大家都看看,要是感覺還不錯就自己動手試一下吧,我相信只要是用心去做,一定可以做出非常好喝的雞湯的。