牛肝的做法有哪些

我們平時生活中會經常吃到一些牛肉，牛肉對我們的身體有很多好處，而且它的味道也是極其的鮮美，其中牛肝也是我們經常能吃到的一種食物，而且經常吃一些肝臟具有明目和補鐵的功效，而且牛肝的做法也是比較繁多的，下面我們一起瞭解一下牛肝的做法有哪些？

牛肝的做法

鮮香牛肝:

材料

牛肝200克 水發木耳15克 荸薺50克 泡椒50克 生薑1小塊 大蒜8瓣 澱粉適量 食用油30克 香油2小匙 醬油大匙 高湯適量 料酒大匙 花椒粉小匙 香醋小匙 精鹽1小匙 白糖0.5小匙 味精0.5小匙

做法

1.荸薺去皮後洗淨切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗淨切片；木耳洗淨；薑、蒜洗淨切末；

2.把牛肝放在碗裡，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、薑、蒜同放入牛肝中拌勻醃制；

3.把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁；

4.往鍋裡倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、薑、蒜，炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。

注意

鮮嫩微辣，味濃可口。牛肝比較粗糙，炒制的時間不要過長，以防牛肝變老、變硬。

煎小牛肝:

材料

小牛肝4片（每片100g），小洋蔥2個（切成洋蔥圈），紅蘋果200g（切丁），橄欖油2湯匙（30ml），雞湯100ml，鼠尾草1茶匙（5g）（切細絲），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

牛肝用鹽和白胡椒粉調味，待用。

中火加熱鍋中的橄欖油，油熱後將牛肝放入鍋中，兩面各煎2分鐘，煎好後放入盤中。

鍋中留底油，待燒熱後將小洋蔥圈、紅蘋果丁和鼠尾草絲放入鍋中，翻炒5分鐘，炒出香味後再倒入雞湯，轉小火慢煮3分鐘。收汁後將炒好的菜料澆在牛肝上即可。

如果我們平時能夠更多地掌握一些食物的做法，也會使我們的飲食變得更加的豐富多彩，通過對牛肝的做法有哪些瞭解之後，我們在吃牛幹的時候就多了許多的選擇，其實食物的不同做法就會帶給我們不同的味覺體驗，喜歡吃牛肉肝的朋友不妨按照自己的口味和喜好製作試一試。