黃金蛋捲的做法是什麼

很多人都喜歡吃黃金蛋捲，不僅是因為它好看，而且味道也是很好的，可以當做食物也可以當做零食。一層薄薄的蛋皮，非常美味的餡子，看起來是非常的有食欲的，但是自己不會做的話總是吃不到新鮮的，所以很多人有了想學習製作的想法，那麼對於黃金蛋捲的做法是什麼?一起來瞭解一下吧。

主料：雞蛋3個、豬肉300g

輔料：油適量、香油1小勺、蠔油1小勺、生抽2大勺、料酒2大勺、鹽2小勺、澱粉1大勺、香蔥適量、木耳適量

適量木耳用清水泡發。豬肉剁成餡。加入泡發後切碎的木耳。加入洗淨切碎的香蔥。肉餡裡倒入大勺澱粉、大勺料酒、大勺生抽、小勺蠔油、小勺鹽、小勺香油，攪拌上勁。3個雞蛋打散，放入小勺鹽。平底鍋小火燒熱，倒入適量的油抹勻，倒入一大勺雞蛋液。拿起平底鍋慢慢轉幾圈，將蛋液鋪滿整個鍋底，有漏的地方就再補上一些蛋液。用小火將蛋皮煎凝固後，輕輕將蛋皮撕下來放在盤子中放涼。

三個雞蛋能煎-張蛋皮。另外取一大勺澱粉放入一大勺水調勻，作為粘合劑。蛋皮涼了後平鋪在砧板上，在面上均勻地鋪上肉餡，周圍留下一圈，抹上水澱粉。把蛋皮從底向上慢慢卷起，一定要卷緊。卷到1/5左右的位置時，將左右兩邊的蛋皮折起，折面上再塗上一些水澱粉。繼續將蛋皮卷起，將兩邊粘緊。收尾的最後部位，最好再塗上一層水澱粉。將卷好的蛋捲底朝下，並排放在平底鍋裡，小火煎。大勺生抽和大勺料酒加一大勺水調勻。將醬汁倒入平底鍋裡。蓋上鍋蓋小火燜煮。燜煮分鐘左右後，將蛋捲翻一面繼續小火燜煮至水幹。蛋捲燜熟後，取出切塊盛盤即可。

小貼士：煎蛋皮的時候一定要用小火，凝固後馬上將蛋皮從平底鍋上撕下來放到一旁晾涼。卷蛋捲時一定要用濃稠的水澱粉作為粘合劑，否則容易分離。燜煮蛋捲時不可放太多水，要用小火燜煮。也可以上蒸鍋將蛋捲蒸熟。

自己學會製作黃金蛋捲，在朋友面前也是很有面子的，它的做法也不困難嗎，只要用心的去學，特別的去注意那些技巧性的東西，一次性都是可以做成功的。自己做好之後，吃起來會更加的有榮譽感，而且還比較新鮮實惠衛生，希望以上的介紹可以給您帶來幫助。