糖醋排骨有點酸怎麼回事

我們生活中吃的排骨一般都是豬排骨比較多，不管是糖醋排骨還是紅燒排骨，豬排骨使用的是最多的，除非是非常不愛吃豬排的人才會使用其他肉類排骨代替。相信我們都親自做過糖醋排骨，如果是第一次吃糖醋排骨的話，吃到酸味的時候，會有人問糖醋排骨有點酸正常嗎，是正常的，其味道就是酸酸甜甜的。

糖醋排骨的料：小排500克、料酒 一湯匙、生抽 一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。

做法：1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。3、起火鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

做糖醋排骨的小訣竅

1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。3、怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

糖醋排骨吃起來比較細膩，味道也是比較好的，而且酸酸甜甜的味道很是受人們的歡迎，其營養價值也是比較高的。糖醋排骨是老少都比較適合的大補食物，並且肥胖的人吃了也不會增肥，豬排骨的價格在市場上也是比較實惠的，是生活中的家常小菜，做起來也比較簡單快捷。