糖醋排骨怎麼搞好吃呢

對於糖醋排骨想必很多的人都是比較喜歡吃的吧，很多人喜歡吃但是自己不會做，買著吃不划算也不方便，所以就特別的想學習這是怎麼做的。要是不掌握其中的技巧就算是做好了也不一定會好吃，因此對於糖醋排骨怎麼搞好吃呢?要進行深刻的研究，這樣做出來的才會更有味道。

配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、薑、植物油等

準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝幹水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃制。精白麵粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一)，調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。

製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃制過的小排骨在麵糊裡滾一下包上麵糊後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝幹油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。

汁快收幹時持續翻炒，這個時候翻炒時間越長，排骨顏色越深，炒到你覺得顏色漂亮為止，再加一小勺醋，因為之前醋很早就放了，然後燒煮時間比較長所以之前的醋味會揮發一些，可以自己嘗嘗醬汁酌情加少量醋。最後撒上一些白芝麻，起鍋裝盤。酸甜味絕對入味而不僅附著在表面，吃多少都不膩，而且完全不用擔心糖會糊。

在外面吃的話總是會擔心衛生的問題，所以自己學會做菜才是最主要的，這樣才可以自己什麼時候想吃就直接吃了。而且自己做的既節約成本又乾淨衛生，所以吃起來會更好。在製作的時候也要注意不要被油燙傷，廚房的安全是必須要重視的。