做菜怎麼做好吃呢

誰都想能做一手好菜的手藝，這樣對於不僅自己每天可以吃得到，而且還會讓別人特別的羡慕。而且每次都可以為心愛的他做好一桌子的菜肴是不是很浪漫的呢?再說了，做菜都會但是怎麼才能做得出來一手的好菜呢，這個是需要技術的，而且還有很多的技巧，對於做菜怎麼做才能好吃呢?我們看看有關廚師的介紹吧。

1、鍋要先燒熱，再倒油;然後油要到達一定的溫度才能放菜，這就是我們經常說的熱鍋涼油;入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，塊。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時候才能使材料在短時間內均勻炒熱，把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋; 炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。

2鹽的作用：炒菜加鹽會使菜裡水分流出，伴隨一部分水溶性營養物的流失。湯里加鹽，則可以減少食物中營養物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟後在放，如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點，就要提早放鹽。

3、味精和雞精：他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精裡還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。

做菜的要求也是有很多的沒所以不要小看這個事情，做菜的時候一定要用心，這樣才能出來更好地菜肴。開始的時候都是做的一般的，要是想把味道做到最好，就必須要多加的嘗試，只要熟悉了才會掌握其中的技巧，才可以做的更好，並且從中得到很多的樂趣。