營養飲食

綠豆的營養成分表是什麼

綠豆是一種很常見的植物,在生活中有很多有關於它的做法和吃法,可以做綠豆糕、綠豆湯等等,而且無論怎麼吃對於人體的作用都是很大的。人們對此認識的只有這些,對於綠豆的具體成分和具體的營養物質卻不是很瞭解,所以有時候就很容易導致食物養分的流失。那麼對於綠豆的營養成分表是什麼?我們一起來瞭解一下。

每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油,磷脂醯絲氨酸等成分。

綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;據臨床實驗報導,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。

根據以上的介紹,我們知道了綠豆含有對人體很豐富的營養物質,電腦室它卻是屬於一種寒性的食物,所以還是有很多的患者是不能夠食用的,以免加重病情。並且綠豆含有一種特殊的物質,具有解藥的功效,所以正在吃藥的患者也謹慎食用,不然的話達不到原有的藥效。