醪糟為什麼不甜呢

很多人喜歡自己做醪糟來吃，但是每次做醪糟的時候由於掌握不了醪糟的相關技巧，所以說做吃的醪糟不是不好吃就是不甜，這樣讓人們也失去了製作醪糟的信心了，而在製作醪糟的時候所放置的酒麴，還有米都是要適當的，這樣正規的比例做出來的醪糟才好吃一些，那麼醪糟為什麼做出來會不甜呢?

第一，你的甜酒藥放的可能少了一點。按理說應該四天就好的，可是你卻用了10天而且還沒有壞。

第二，米要涼透了再拌甜酒藥，溫熱的時候溫度有些偏高。

第三，可以在松窩後倒一些糖水進去。甜味就濃了。

醪糟的做法

製作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、純淨水600克

做法：1、提前將糯米洗淨後浸泡過夜，直到米粒一撚就碎。

2、蒸鍋墊上屜布，將泡好的糯米撈出放入蒸鍋中，中間戳幾個孔(便於糯米熟透)，蓋蓋大火蒸30分鐘左右至糯米熟透。

3、將蒸好的糯米取出放入大盆中攤開晾涼，晾到30度左右時(手摸起來略溫)撒上3克的甜酒曲和純淨水拌勻。

4、將拌好的糯米放入一個戴蓋的容器中，壓實，中間挖一個到底的圓洞，將剩餘的甜酒曲均勻灑在表面，我順手扔了幾粒枸杞。

5、蓋上容器的蓋，放在30°的環境中發酵36-40小時(溫度低的話發酵時間更長，冬季可以放在暖氣附近)，直至糯米中間出水，散發酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。

小貼士：

1、可以用圓糯米也可以用長糯米，最好用圓糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。

2、蒸好的糯米一定要翻勻，晾到內外溫度均為30度，溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。

3、發酵一定要放在30°左右溫暖的地方，冬季可以放在暖氣附近，或者使用專門的低溫發酵箱。

4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然會繼續發酵變成米酒。

5、安琪甜酒曲在超市有售。

上面我們介紹了為什麼我們製作出來的醪糟會不甜，如果醪糟不甜的話要看看是不是自己這些原因造成的，醪糟不甜的話日後要改善，讓自己做出甜的醪糟，但是醪糟不能過度太甜了，太甜的食物吃了很容易患上糖尿病，口味淡點沒關係，醪糟也是含酒精的，注意適當的食用，不然也會醉酒。