醪糟甜酒釀的做法

到了夏季的時候很多人特別愛做這個醪糟來吃，大家都知道什麼是醪糟嗎，醪糟也就是我們常說的甜酒，這種甜酒製作過程是有些麻煩的，大家在製作的時候要合理，一步步的按照相關過程來完成，不然是很容易做不成鋼，做這種醪糟甜酒醪糟的時候還注意發酵時間，還要注意酒麴的添加合適，那麼醪糟甜酒釀的做法有哪些?

製作原料

糯米/大米、甜酒曲(超市可以買到，小袋包裝，用量有表明)

製作工序

1.用飯鍋煮糯米(普通米飯也可以)，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

2.待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。(若選用大米此步驟可省略)

3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。(或混合酒麴與溫水，澆蓋在米飯上後混合均勻)

4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。

5.容器上面蓋蓋子 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裡就可以了。(如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了)

要點

1.制做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油蹟,並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾淨。

2.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的， 要麼就沒動靜。

3.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑膠手套或者隔一層保鮮膜。

4.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃;如果長有色毛就是材料不乾淨，建議不要吃了。

5.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。

6.在拌酒麴之前，糯米飯的溫度不能高於30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發酸。

上面介紹了這個醪糟甜酒釀的各種做法，製作這個醪糟甜酒釀還可以讓我們的身體得到好的功效，因為吃這種食物有美容的效果，吃的時候要注意用量，甜酒裡面含有酒精，如果喝太多了，那麼也是很容易出現醉酒的現象，吃這個醪糟的時候要知道怎麼來密封，這樣醪糟不會壞掉。