夏天怎樣做醪糟呢

到了夏季的時候人們就考慮到要做醪糟來吃了，醪糟可以用倆製作很多美食，在夏季的時候人們喜歡吃湯圓，而吃湯圓的時候適當的加點醪糟的話就可以讓醪糟變得更好吃，夏季的時候製作醪糟一定要講究用量，不能太多了，不然存儲不好的話就會壞掉，這樣下來就很容易浪費掉原材，那麼夏季怎樣做醪糟好呢?

做法一

做法：

1、糯米淘洗之後，泡5、6個小時(時間緊迫的最少也要泡2個小時)

2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸(否則糯米不容易熟哈～)

3、蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右(用手掌接觸糯米，感覺溫熱但不燙手就行)

4、取一個乾淨的容器，放一層米灑一層酒麴，如此反復

5、最上面一層也要灑酒麴，並壓實，在中間掏個洞，洞裡也要灑酒麴

6、蓋好蓋子，用塑膠袋包裹好，然後用棉被包裹或者放在溫暖的地方

7、三天之後打開，聞得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。

做法二

米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次後終於做成了。這裡將自己的經驗介紹一下。

到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。

先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。

在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝幹的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。

到了夏季的時候想製作醪糟的話可以試試這些方法，讓自己製作出更好吃，味道更好的醪糟，夏季是發酵醪糟最好的季節，這個季節的氣候很炎熱，但是對醪糟的發酵來說是非常不錯的，而夏季的時候發酵醪糟也要合理，不要太多了，太多了吃不完很融合壞掉，如果做多了也要注意保存好。