芋艿是芋頭嗎怎麼做好吃
芋艿是芋頭嗎怎麼做好吃啊,我從很早就特別的喜歡吃芋頭,尤其是拔絲芋頭,我以前一直以為這是兩種食材呢,這是前幾天朋友聚會點了一道拔絲芋頭,可菜單上寫的可是芋艿,這問了服務員才知道是一種食材,我平時不怎麼下廚做飯,一直想學這道菜,想學會了回家給孩子做,孩子一定會喜歡吃的,到底怎麼做才好吃呢,現在就讓我朋友給我們講講這些內容。
芋頭和芋艿是一種東西的二種叫法.仔細區分,有的地方把芋艿母本球莖叫芋艿頭,把當年生的球莖叫芋艿籽.一般來說,無論芋艿或土豆,如保存中浸泡過水了,就會產生燒不爛的現象.只好加點食用堿來解決. 芋艿不易燒爛與芋艿品種也有關係.白梗芋艿一般不易燒酥,而紅梗芋艿科一燒就酥.還有,大型的芋艿如香芋.檳榔芋等,靠近根部的比其他部分的易酥.
返沙芋頭的做法 1、將芋頭去皮,用刀切成粗1CM長5CM的條,蒜壓茸備用
2.鍋入油燒熱,將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色,基本熟制後撈出
3.淨鍋上灶,將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒
4.大約快速翻炒200多下,一直炒至糖漿起大泡變濃稠
5.快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒,此時的糖漿還有些稀
6.一直炒至糖漿變幹,在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可
烹飪技巧1、芋頭最好選擇荔浦芋頭,剝開後切面有很多小紅絲的,這種芋頭吃起來比較軟,口感好
蔥油芋艿的做法
1.芋艿連皮洗淨,放入鍋中加水蓋過,大火煮滾後轉小火煮10幾分鐘,這個要根據芋艿的大小來定,以筷子能輕鬆插入為准
2.把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻後把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末,蔥白、蔥綠分開,備用
3.炒鍋燒熱放入兩勺油,先把蔥白的部分加入爆香
4.再把芋艿放入翻炒
5.依序加入水、鹽、糖燒開
6.加蓋小火燜煮5-6分鐘,中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋
7.最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
以上都是我朋友給我們介紹的芋艿是芋頭嗎怎麼做好吃呢,我以前只知道用芋頭可以做這麼一道菜,這回又學會了兩種做法,想想都會咽口水,常吃芋頭對身體也特別的好,而且營養價值也是特別的高的,我最喜歡的就是芋頭不僅不會發胖,常吃還可以減肥呢。