吃胡蘿蔔中毒嗎

很多人覺得吃了胡蘿蔔之後會有中毒的現象，胡蘿蔔裡面含有的維生素特別的高，有維生素C，還有維生素A，總之，如果身體缺乏維生素的話，多吃點胡蘿蔔就是最好的，吃胡蘿蔔還可以提高體質，幫助孩子的身體發育，如果孩子的身高發育不好就可以多吃點胡蘿蔔來幫助孩子長高，那麼吃胡蘿蔔會中毒嗎?

“食用胡蘿蔔不會引起維生素A中毒。胡蘿蔔中含有較多的胡蘿蔔素，會在體內轉化成維生素A，但它本身並不是維生素A,如果胡蘿蔔攝入較多，其中一時不能轉化為維生素A的過多胡蘿蔔素會存在人體皮下脂肪中，引起皮膚發黃，但並不會造成明顯不適。停止吃黃橙色食物後，隨著胡蘿蔔素數量的逐漸減少，皮膚的顏色便會逐漸恢復正常。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅對記者說。

國家二級營養師李廣萍指出，植物來源的胡蘿蔔素是人類維生素A的重要來源，胡蘿蔔素中最具有維生素A生物活性的是β-胡蘿蔔素，富含胡蘿蔔素的食物有胡蘿蔔、南瓜、橘子、紅薯等。

“多吃胡蘿蔔不會導致維生素A中毒，因為攝入過多富含胡蘿蔔素的食物，會使大量胡蘿蔔素不能充分、迅速在小腸黏膜細胞中轉化為維生素A，攝入的β-胡蘿蔔素在體內僅1/6發揮維生素A的作用，故大量攝入胡蘿蔔素一般不會引起維生素A過多症，但可使血中的胡蘿蔔素水準增高，致使黃色素沉著在皮下組織內，會使皮膚變黃，這種症狀被稱為‘胡蘿蔔素血症’。”李廣萍說，只要停止大量攝入富含胡蘿蔔素的食物後，胡蘿蔔素血症可在2到6周內逐漸消退，一般沒有生命危險，不需要特殊治療，所以通過β-胡蘿蔔素的途徑來補充維生素A是安全的，愛吃胡蘿蔔的人也不必擔心吃多了會導致維生素A中毒。

如果自己吃了胡羅蔔中毒了就可以試試這樣調節和改善的方法，胡蘿蔔在正常情況下吃太多了也是不會中毒的，如果自己生吃胡蘿蔔的話也不會中毒，那麼胡蘿蔔中毒自己一定要瞭解清楚，看看自己是不是吃了和食物相生相剋的食物，這樣就會引起食物中毒。