芸豆角中毒的症狀

很多人吃了生的芸豆角會出現一種中毒的現象，很多人吃了芸豆角中毒之後還不知道自己是怎麼了，很多人吃了芸豆角動不動就頭暈，還有的人吃了芸豆角之後身體乏力，四肢冰冷，甚至有嚴重的昏迷現象，這樣對身體來說是非常不利的，吃了芸豆角如果不小心中毒了有很多不適的症狀，那麼吃芸豆角中毒會有哪些症狀呢?

中毒症狀：

1.潛伏期短、發病快，可在進食後數分鐘發病，多數為2～4小時。病程短，多在1～3天內恢復。少數重症可發生溶血性貧血。

2.消化系統;主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，上腹部不適或胃部燒灼感等急性胃腸炎症狀(多為水樣便，重者可嘔血)。

3.神經系統：頭暈、頭痛，四肢麻水、手腳發涼，可有胸悶、心慌、冷汗和腰背疼痛，體溫多正常或伴有低熱。

中毒原因

芸豆是人們四季普遍食用的蔬菜，其中毒一年四季都有發生，但在下霜前後多發。大量的事實表明，芸豆的中毒主要與烹調制做方法不當有關。如吃芸豆包子、餃子、餡餅、急火炒芸豆及各種涼拌芸豆等，都容易引起中毒，而吃熟透的燜芸豆從未發生過中毒。這是因為生芸豆所含的毒性物質可被持續高溫破壞，加熱不充分而毒素未被破壞，食入後就可引起中毒。所有引起中毒的芸豆均有一個共同的特點，就是“菜豆顏色尚未全變，嚼之生硬豆腥味濃”。

如果自己不吃了芸豆角之後中毒的話，那麼就會出現這些症狀，千萬不要小看芸豆角中毒的現象，如果中毒嚴重或者是中毒加深了，那麼是很容易給身體帶來很多的不適，如果芸豆角沒有煮熟就吃的話肯定是會中毒的，芸豆角中毒必須要正規的調整過來，要休息好。