鳳梨要不要用鹽水泡呢

提起鳳梨，相信很多人對於這水果並不陌生。鳳梨在生活中是非常常見的，它是受到大家的喜愛的水果之一，經常食用鳳梨可以有效補充我們身體內的營養物質，但是在食用鳳梨的之前，需要注意一些禁忌。鳳梨要不要用鹽水泡呢?需要用鹽水泡多久呢?下面便一起來瞭解一下吧!

鳳梨的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有*酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“鳳梨酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制鳳梨酶的活力。因此，當我們吃鮮鳳梨時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制鳳梨酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到鳳梨更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食欲的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。

將鳳梨去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經煮沸後口味也得到改善。

如果為了保持鳳梨的新鮮口味，可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，鳳梨可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃鳳梨有過敏史者，則應禁止食用。

以上便是關於鳳梨要不要用鹽水泡的介紹。有的人可能要鹽水浸泡的時間過短，這樣可能會使人體受到傷害;但是如果浸泡時間過長的話，會影響到口感。所以，為了可以讓鳳梨保持更好的口感，在用鹽水浸泡的時間上面應該要正確的把握。