北方立冬吃什麼好呢

立冬後天氣會更加冷起來，也標誌著天氣進入寒冬，在立冬這天很多人喜歡用食物代替這個節氣，比如吃餃子、吃羊肉等，在北方立冬吃餃子是最常見的，那麼北方立冬吃什麼餃子好呢?其實餃子的餡是非常多的，有蔬菜、肉類，是據口味來的，對餡的選擇並沒有固定，但是易見的餃子餡以蔬菜+肉類為主。

最有代表性的餃子有：

冬菇鮮肉餃子餡

材料：

鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

做法：

1.豬肉剁成肉末，冬菇剁碎。

2.把剁好的豬肉和冬菇放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然後拌勻備用。

3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反復三次，把浮起來的餃子撈起來即可。

4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

韭菜雞蛋餃子

材料：

韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油，花生油，鹽，雞精各適量

做法一：

1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。

做法二：

1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞。3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。5、用手掌將小劑子按成圓餅型。6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。

1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦。

2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。

3、捏不准小劑子的量可以用刀切。

4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破!

北方立冬吃什麼餃子好呢?餃子的類型是非常多的，未固定其形式，只要自己喜歡的餡即可。立冬後天氣越加冷起來，每餐宜多吃抗寒性的食物，如蘿蔔、白菜，做成各種熱的湯，吃了後身體也會暖和起來。當然此時也可進行養生性的身體調理，不宜過度的補充，否則將會影響到身體恢復，於養生是不利的。