鳳梨咕咾肉怎麼做才對

美食，是人人都愛的。通常情況下，人的一日三餐都是必須的。如果科學合理的進行飲食，對於維持身體的健康是很有幫助的。鳳梨咕咾肉，不知道您有沒有聽說過。那麼，鳳梨咕咾肉怎麼做呢?可能有不少人對這個問題非常的感興趣，下面便一起來看一下這篇文章的介紹吧。

咕咾肉屬於裹炸之後澆汁的菜肴，所以切好塊的豬肉要用醃料醃一下，方便入味。所謂裹炸，就是以雞蛋液、麵粉裹住豬肉，幹身後入油鍋炸透。一般都會炸兩次，目的是讓外面焦脆，而裡面雖然熟透，依然很嫩。鳳梨本身特有的清香和黃澄澄的色澤，使其成為咕咾肉的最佳拍檔。

食材：

裡脊肉 300g

新鮮鳳梨 50g

青椒 1/2只

紅椒 1/2只

雞蛋 1枚

大蒜 2茶匙(10g)

生抽 1湯匙(15ml)

黃酒 2茶匙(10ml)

鹽 1/2茶匙(3g)

水澱粉 1湯匙(15g)

白醋 2湯匙(30ml)

番茄醬 3湯匙(45g)

白砂糖 1湯匙(15g)

油 500ml(實耗30ml)

白胡椒粉 1/2茶匙(3g)

幹麵粉 1碗

製作步驟

將豬裡脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。鳳梨切成體積相等的方塊。

肉粒放入碗中，調入生抽(1/2湯匙，8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。

雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。

用篩子篩去肉上的多餘麵粉，備用。

大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)，下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱(油面上方明顯冒煙)時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。

炒鍋燒熱油(1湯匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽(另1/2湯匙，8ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免糊鍋。

最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和鳳梨塊，拌炒均勻即可。

注意事項

為保持鳳梨咕咾肉的紅潤色澤，所以要用白醋和顏色較淡的生抽，如果用米醋和普通醬油顏色會太深。

番茄醬汁要以將裹滿固體材料為准，熬的時候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了湯湯水水的不好看。

以上便是關於鳳梨咕咾肉怎麼做的介紹。相信看完這篇文章以後，您對於如何製作鳳梨咕咾肉也有了一定的瞭解。在生活中，多學習一些美食的製作，對於提高生活品味來說是非常有幫助的。一道美味而且有營養的美食，相信很少有人會拒絕。