芹菜是降血壓的好幫手，推薦家常芹菜做法！

芹菜是一種脆嫩而別有風味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜的一種，還具有一定的藥理和治療價值。而芹菜的做法也有很多種，既可熱炒，又能涼拌，芹菜含鐵量較高，還是缺鐵性貧血患者的佳蔬。也是治療高血壓病及其併發症的首選之品。今天小編就給大家推薦幾種芹菜的家常做法，感興趣的朋友不妨來試試。

芹菜炒豆干

材料：芹菜 300 公克、豆干 6 塊 、辣椒 2 根、調味料 鹽、味素各適量 香油、胡椒粉各少許

要領芹菜容易變老，炒的時間不必太久

做法：

A、所有材料洗乾淨，芹菜去葉後 切成小段，豆干切成與芹菜同 大小的段，辣椒切小備用。

B、放 2 大匙由於鍋中燒熱後，再 放入辣椒爆香。

C、再放入芹菜、豆干及調味料拌 炒 3～4 分鐘即可。

特點：美味，可口，香甜，爽口

芹菜吊片

材料：鮮魷魚 250 克，芹菜 1 棵，胡蘿蔔1 棵，鳳梨1 只、蔥、薑、紅辣椒、米酒、 鹽、味精、薑汁、生粉、蒜茸、油各適量。

做法：

1、鮮魷魚斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡蘿蔔切條。鳳梨切蓋挖空。

2、鮮魷魚放入滾水中，灼至卷起，然後油泡。

3、鍋內入油，爆蔥、薑、蒜茸，下芹菜、胡蘿蔔、紅辣椒、魷魚片炒數下，加鹽、味 精、薑汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入鳳梨內即可。椒油熗芹菜

材料：鮮嫩芹菜 750 克，薑末 10 克、精鹽 25 克，味精少許、椒油 25 錢，陳醋 50 克。

做法：

1、將鮮芹菜摘去葉和根洗淨，直刀切成 5 釐米長的段(粗根可劈兩半)放進開水鍋 中焯熟撈出。

2、用涼沖涼控幹，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱 的椒油熗味即可。

特點：營養豐富，撲鼻噴香。

辣味芹菜炒肉末

材料：

芹菜250克，肉末150克，澱粉、泡薑、蒜適量，泡紅色

尖椒2只，老抽適量。

做法：

1、芹菜切小粒，泡薑，蒜切碎，泡紅色尖椒2只，切成圈兒。

2、鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和薑蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油，視個人口味可加點醋調味。

3、炒到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分起鍋即可。

特點：簡單好做，又下飯。

芹菜魚絲

材料：嫩芹菜心 150 克、淨青魚肉 200 克，雞蛋清20 克，精鹽 3 克，料酒 15 克，味 精 1 克，油 20克，薑絲 5 克，濕澱粉 25 克，蔥絲 10 克，高湯80 克，豬油 300 克。

做法：

1、將芹菜心洗淨，切寸段，青魚肉順長切成 6 釐米長的細絲，加蛋清 20 克，精鹽 1.5 克，濕澱粉 20 克拌勻上好漿。

2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟， 變色後倒入勺中，瀝油。

3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，薑絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精， 高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。

特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。

芹菜炒腐竹

材料：腐竹 20 克，芹菜 150 克，味精 1 克，食鹽適量，食油 25 克，蔥花 5 克，醬油 5 克，薑末 5克。

做法：

1、腐竹水發後，切成小段，芹菜洗淨，切成斜刀段，分別放入盤中待用。

2、炒鍋上火，放進食油燒熱後，下蔥花、薑末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生， 烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。

特點：清爽可口花生仁拌芹菜

材料：芹菜 300 克，花生米 200 克，植物油 250 克(實耗 15 克)，花椒油 15 克，醬 油 15 克，精鹽 6克，味精 2 克。

做法：

1、鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。

2、將芹菜擇去根、葉，洗淨，切成 3 釐米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水 過涼，控淨水分。

3、把芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。

4、將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。

特點：清香酥脆，鮮感爽口。

芹菜炒牛肉

材料：嫩牛肉 300 克，芹菜 150 克，紹酒 40 克，醬油 20 克，白糖 10 克，小蘇打 5 克，水澱粉 20克，胡椒粉 1 克，蔥薑片 20 克，薑末 2 克，花生油500 克，味精少許。

做法：

1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成 2 釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、 水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸 10 分鐘後，加入花生油，再醃 1 小時;

2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺 瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後， 用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

特點：鮮嫩無比

芹菜炒肚絲

材料：豬肚半個，芹菜，胡蘿蔔，花椒，料酒，生抽

做法

1、豬肚洗淨後用白水煮熟，放涼後切絲備用，芹菜撕掉筋之後切塊備用。

2、胡蘿蔔切絲備用，鍋內放油，然後下花椒爆香後將花椒撈出。

3、 放入肚絲翻炒2分鐘後，倒入料酒和生抽再翻炒1分鐘左右，放入芹菜和胡蘿蔔絲炒至熟即可。

特點：美味、色鮮

芹菜炒蝦仁

材料：鮮蝦仁輔料：芹菜調料：蔥、鹽、糖、料酒、食用油

做法：

1、將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨，芹菜洗淨切成小段，用開水焯一下撈出瀝幹水分，蔥洗淨切成月牙形；

2、坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入蔥煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可

通過以上小編的介紹，你是否瞭解了芹菜的家常做法了呢？且芹菜種富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素等成分，女人常吃芹菜有意想不到的好處哦！