香辣炸雞排怎麼做
所謂的雞排，就是成塊狀的雞肉，一般是選擇上好雞胸肉或者是雞腿肉來製作雞排。雞排肉質非常鮮美，並且往往會帶有雞排骨，口感非常的不錯，烹飪的方式很多，比如說可以是油煎油炸，再比如說可以是燒烤或者是蒸煮。其實，雞排肉往往是含有大量優質的蛋白質，而且還有帶有雞皮，含有豐富的膠原蛋白。下面來介紹香辣雞排的製作。
雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。將作法1的雞排放入作法2的醃汁中，醃漬約30分鐘後撈起、瀝幹。取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。食用前撒上適量的孜然粉即可。
做法二：雞腿洗淨去骨。加入除椒鹽外所有的調味料，用手抓揉幾分鐘，冰箱冷藏醃制1小時左右。醃好的雞腿有皮的一面朝上，下面粘上一層幹澱粉。再把皮面朝下油鍋煎炸定型，翻面。兩面炸成金黃色。切成條撒點椒鹽就可以。炸的時候可以先小火定型後撈出，稍放涼一會兒再大火炸透，這樣炸出的雞腿，外焦裡嫩，而且經過大火的炸制，可以把裡面多餘的油份逼出來！椒鹽，鮮辣粉可以根據自己的喜好可加可不加！
雖然說香辣雞排很好吃，但是，選擇雞肉的時候要注意，年齡較大的雞不宜食用。另外，吃雞肉的時候，不要吃兔肉。雞肉也不適合與鯽魚一同吃，否則容易丟失微量元素。還要注意，菊花茶不要在吃雞肉的時候飲用，吃雞肉的時候也最好不要吃糯米。