黃燜雞拌面怎麼做

在日常生活當中，很多朋友都想通過食物來滋補身體，這個時候如果選擇吃雞肉就非常不錯。這主要是因為吃雞肉花費相對來說並不高，並且材料來源很廣泛。另外在吃雞肉的過程當中，能夠很好地補充優質的蛋白，這些優質蛋白能促進身體代謝，能強身健體。下面來介紹一道黃燜雞拌面的製作方法。

材料：三黃雞1只，木耳50g，幹香菇100g，筍乾150g，幹辣椒10個，蒜末1湯匙（15g），青蒜4根，薑5片，料酒1湯匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），蠔油1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml。

將買回來的三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，醃制20分鐘左右，以使其入味。筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分備用。木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝幹水分備用。青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝幹水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。炒鍋入油，油熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後放入醃制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來。

將瀝幹水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇後沉澱的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。

黃燜雞拌面的製作就介紹到這裡了。在這道菜裡面，所選擇的雞肉最好是雞胸脯肉或者是雞腿肉，這樣吃起來味道更加鮮美，經常吃雞肉能夠強筋健骨，還可以對抗疲勞，久病身體虛弱的朋友可以適當多吃雞肉，另外產婦需要補身體的時候也可以多吃雞肉。