拉條子拌面的做法是什麼

有的朋友可能擔心吃麵條會長胖，其實長胖和吃麵條之間是沒有必然聯繫的，麵條本身就是一種低熱量的食物，並且在煮麵條的過程當中會吸收很多水分，所以說吃麵條完全可以起到補充水分的作用，並且通過吃麵條，在胃裡面消化的比較慢，會讓我們有飽脹感，從而不容易感覺到餓，這樣反而有利於減肥。下面來介紹一種美味的拉條子拌面的做法。

準備一碗水，適當加鹽，嘗一下水略有鹹味即可，不能太鹹，鹽多了不容易拉開（加鹽的目的是為了面吃起來更加筋道），鹽水調好後，緩慢加入麵粉中。一邊加水，一邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀。揉成麵團。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不精。基本要比平時做餃子的麵團硬一點兒。然後蓋上蓋子或濕布醒一會再揉（冬天，最好放在溫暖處，要不餳不開）。餳上30分鐘——1個小時，然後反復揉勻，直到和好的麵團光滑細勻。然後在案板上擀成1公分左右厚面餅。用刀切成半公分寬窄的長條。

繼續蓋上濕布餳發十分鐘，然後一根一根拉長。這一步不必拉的很細，成人拇指粗細即可，但要拉均勻。取一個大一點兒的盤子或者盆子，底部倒一些食用油。拉的時候 ，手上要抹油，拉好的麵條盤成卷，面上各處應有油，以防止粘連，一圈一圈盤在盆子裡。盤好的麵條蓋上蓋子，繼續餳發半個小時以上。然後依次取出其中一根，均勻拉長。每一個根麵條繼續被拉細拉長，分成幾小堆，攤在面板上。待拉完最後一根時，第一根已經餳發的差不多了，進行最後一道拉制工序。捏住麵條一端，兩手腕均勻受力，將麵條象纏毛線一樣，左饒一下，右繞一下，將麵條坤長。因為我一個人操作，還要拍片片，所以拍到的是完全拉好後的樣子。

相信朋友們看到上面的拉條子拌面做法之後有一種望而生畏的感覺，的確拉條子拌面的製作工藝非常的複雜，並且在很多餐館裡面，拉條子拌面的製作方法往往是一種秘密，並不對外公開。如果對於拉條子拌面感興趣，可以仔細的閱讀上面介紹的這種方法，然後自己嘗試著做一下，這道菜的製作非常有技巧，有不少朋友第一次製作會失敗。