青拌面的做法是什麼

所謂的青拌面，省一些地方對於青椒拌面的奸臣，在製作這種拌面的時候，有兩個關鍵注意的地方，第一個是拌面的製作，第二個是青椒醬料或者是其他醬料的製作。下面就分別介紹拌面以及青椒醬料的製作。其實，正一道青椒拌面很常見，身上有諸多好處，比如能夠刺激味蕾，增強食欲，還能夠讓身體抵抗寒冷的能力得到提高。

將所有材料混合均勻，揉成團，因為做麵條是越筋道越好，所以麵團都比較硬，還是要儘量揉成團哈。分成兩塊，擀成片狀，再放入機器的壓面口，用一檔過三次，再對疊後，改用三檔過三次，其間如果麵條比較濕潤了，就在上面均勻的刷一層乾粉，防止粘連，我喜歡吃厚點的麵條，所以三檔過完後就可以了，喜歡簿點的可以再用四檔，五檔過過。麵條壓到自己想要的厚度後，放入切面口，切出麵條，麵條切好後，均勻的撒上乾粉，防止粘連，雞蛋麵條就做好啦！一次可以多做點，吃不完的，用保鮮袋密封，放冷凍室，吃的時候拿出來直接煮就OK了。

先將甜麵醬與芝麻醬料酒一起調勻備用，青椒洗淨切段。油熱後，爆香蔥薑末，放肉末炒至變色後，把肉推到鍋邊，淋入先前調好的醬汁與老抽炒勻。再放入幹辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，醬汁水份收幹後，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出鍋。麵條煮熟後，過涼開水，濾幹水份，拌入青椒肉醬，再淋少量生抽，拌勻即可食用。

有關青椒拌面的製作就介紹完了，這裡需要注意，其實並不一定要吃多少青椒拌面，如果朋友們按照上面的製作步驟將麵條製作好了之後，可以製作成青椒拌面，也可以製作成芝麻醬拌面，或者是製作成麻油拌面等。製作這道菜關鍵是麵條要製作好，這樣吃起來才更有味道。