香辣豬肉脯怎麼做

可能有的朋友沒有聽說過豬肉脯這種食物，但如果說醃制的豬肉，或者是烘烤過後的臘肉，相信很多朋友都有所瞭解。香辣豬肉脯，說白了就是香辣臘肉，或者是香辣熏肉。這種食物雖然吃起來口感很好，有很濃的臘肉香味，但是不建議多吃，烘烤以及薰制的食物有致癌作用。這裡簡單介紹香辣豬肉脯的製作方法。

醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、蜂蜜2湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、熟白芝麻1茶匙。豬裡脊肉300克。豬裡脊肉去掉筋膜剁碎成肉餡；將所有的調料都放入肉餡中攪拌均勻，醃制20分鐘；烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷一層沙拉油，然後把醃制好的肉餡平鋪在錫紙上，儘量鋪均勻；烤箱預熱180度，中層烤20分鐘，這時豬肉會回縮出水，倒掉烤盤中的水分，刷上一層蜂蜜水，翻面再烤10分鐘即可。

最好選擇裡脊肉，不要帶肥肉，那樣烤出來的出油又容易散開。最好用魚露，在北方城市不太容易買到魚露，就用蠔油代替了，味道稍遜色一些。烤盤上一定要刷油，因為豬肉在烤的過程中會回縮，以免粘在烤盤上。

另一種做法：先把瘦肉洗淨，最好是選擇雪花一樣的，比較香一些。把瘦肉切成長約6CM，厚約0.5CM的片。然後用清水泡20分鐘左右，中間換兩次水。切好薑蒜。冷水起鍋，加入薑蒜，料酒燒開，水開後煮10分鐘左右，撈出控水。把輔料中未用到的調味料全部放入保鮮袋中拌勻。把瘦肉倒入袋子，然後360度滾動袋子，讓調料裹在豬肉上，滾動1至2分鐘後放入冰箱過夜。烤盤鋪上錫紙，放在最下層接渣。把醃好的肉片擺在烤網上，置烤箱中上層，上下火，165度 40分鐘左右。

有關香辣豬肉脯的幾種常見製作方法就介紹到這裡了。這種肉肉質棕紅色，看起來十分有人，尤其是切成薄片的豬肉脯，更為色澤誘人。豬肉脯當中主要成分是蛋白質以及脂肪，另外還含有百分之十左右的水分，除此之外，其實豬肉脯並沒有什麼更為豐富的營養，而且多是有害身體。建議朋友們偶爾吃一次就可以了。