怎樣做家常肉餅

肉餅裡面的主要成分是豬瘦肉以及水分，另外，還可以根據需要添加配料，比如說可以添加鱈魚、墨魚、雞肉、桂圓等。家常肉餅味道鮮美，但是過於油膩，建議早餐的時候吃一個肉餅就可以了，另外還要陪和吃一些麵食，這樣會更容易消化。製作家常肉餅的方法多，下面來介紹一種工序較為複雜，但是口感更好的家常肉餅的製作方法。

先發麵：把面用適量清水和好，面要和的比一般的餃子軟一些！然後放在一邊醒著去。利用醒面的時間，剁餡。當然，如果你買的是現成的豬肉餡，這個時間就直接用來切蔥薑末吧。肉餡剁好，放入蔥薑末，調入鹽、醬油、香油、料酒和一隻生雞蛋，把餡和勻。把面擀成一個薄薄的圓形的餅，在餅上刷上一層食用油，開始放餡，只有圓形的右上方的四分之一圓不放餡，用勺子把餡儘量壓平，然後用刀把圓形平均切成四角。

然後一角一角的疊起來，在每疊一次，就在面上刷一層食用油，最後把各個邊捏緊。電餅鐺預熱，刷油，然後把剛才捏好的肉餅放到餅鐺中，用手按按，儘量讓它鋪滿整個餅鐺。然後就等著出鍋吧，鋪餡的時候，儘量鋪滿、鋪勻，捏邊兒的時候別捏的特大，否則熟了以後，面那裡會變成脆的！

上面介紹的家常肉餅製作起來工序比較多，如果是特別喜歡吃肉餅，又特別喜歡親自下廚做飯的朋友不放多看幾遍介紹，然後在自己摸索著做一下。還有，如果是喜歡吃香菇的朋友，可以在肉餅裡面加入香菇丁，香菇吸油的能力比較強。