榨菜肉絲拌面的做法是什麼

榨菜肉絲拌面具有製作簡單，口感獨特的特點。製作的時候主要的用料是榨菜、瘦肉、鹽、醬油、大蒜、花生油、米酒、香菜、生粉。這些材料是不是看起來都很普痛呢。的確，榨菜肉絲麵所用的材料的來容易，但是經過特別的方法加工製作之後，即便是在普通的食材，也能夠有化腐朽為神奇的時候。下面就來看看這道榨菜肉絲拌面到底該怎麼做吧。

揉面，面裡面我放了一個雞蛋、少量鹽。醒30分鐘。把面擀成又大又薄的面皮。其實是越薄越好，只要不破就好。切成細條，如果喜歡吃寬的，就切成寬的好了。其實我本人喜歡吃寬的，只是同事說要吃細的。灑點乾粉，把麵條弄散。這樣不容易結在一起。炒了點榨菜肉絲澆在上面，口感很好哦。

做法二：鍋中下油，將蒜片煸香，下入肉絲，翻炒至變色。下入榨菜和肉絲加生抽一起翻炒。倒入開水，下麵條，再次燒開，稍燜片刻。如需調味，可加適量鹽和雞精。蔥花，起鍋，裝碗，開吃。做法三：肉切絲，加鹽、胡椒粉、醬油、醋、澱粉拌勻醃漬10分鐘，小蔥切蔥花；將鍋洗淨後，鍋內放油，燒熱，下肉絲迅速翻炒均勻，至肉絲炒熟後，馬上盛起；鍋中留底油，下榨菜絲，翻炒2分鐘後，加入少許醬油和醋，將炒好的肉絲倒入，翻炒均勻；在鍋內加入清水（或骨頭湯、雞湯）燒開，加入調味料，下入麵條，用大火進行水煮。煮好的面盛入碗中，撒上蔥花即可食用。

有關榨菜肉絲拌面的製作方法，上面介紹了三種。朋友們可以根據自己的想法挑選一種方法學著製作。需要注意，這道菜關鍵在於榨菜肉絲。製作榨菜肉絲的時候，最後一道工序“收汁”不要收太幹了，要適當留一點水分，這樣吃起來才更滋潤哦。